Tasty Tuesday-Ambrosia Salad

Every holiday, families make yummy food to share.  People slave over the stoves and ovens for that meal.  One of my favorite traditions is making fruit salad.  This is what I contribute to our meal.  It is the one thing that I can do.  My mom is the one who gave me the recipe.  The funny thing is that every year, I always forget the ingredients and have to call my mom.  Yes, I am in the middle of the aisles, fighting people for the last of the ingredients, and I don't even know if I need what I have in my hand.  But I really do know, it is just part of my process.  So today I am sharing my recipe.

Here are the ingredients you will need:

-red apples
-fruit cocktail
-cool whip
-coconut flakes
-diced walnuts
-condensed milk <- -="" evaporated="" for="" i="" ingredients="" is="" milk.="" mistaken="" nbsp="" normally="" p="" the="" this="">
So the recipe depends on how many people you are serving.  I always make it for the entire family which is at least 12 families.

I use a big tub of the cool whip or you can do 2 small containers.  I normally buy 4 cans of the fruit but this time I went to Sam's and got the big can.  I did 10 small red apples.  I bought 2 cans of the condensed milk but actually only needed 1.  The coconut flakes and walnuts came in the large bags.  They did not have any smaller bags.  You can measure out to your desire of wing it like I always do.  This time I added about half a package of each.  You will need a large bowl, and a big spoon.

Wash and dice your apples.  Add to bowl.

Open can of fruit cocktail.  Drain as much of the juice.  Add to bowl.

Open can of condensed milk.  I added half the can to the bowl.

Then I added the coconut and walnuts to the bowl.  Next you will want to add the cool whip.  I let the cool whip sit out since it was frozen for about 5 minutes before I started prepping.  It will be perfect when you are ready to add to the bowl.  I stir in a spoonful first and start to mix all the ingredients.  Then I add in a spoonful at a time, so not to make a big mess when hand mixing.  Taste it and see if you want to add for condensed milk.  It will make it sweeter.  Sweeten to your liking.  I add the other half of the can when I am mixing the cool whip in. 

Freeze until you are ready to serve.  We normally take it out of the freezer and put it in the refrigerator.  This is a family favorite.  You can leave in the bowl and let everyone serve themselves their own portion in small cups or bowls. 

Some people add marshmallows or more cherries, but this is how my family likes it. 

For those that have nut allergy, I normally make a separate batch and keep it in the actual cool whip container.  This way we won't get them mixed up and no one will have an allergic reaction.

Enjoy!

Have you ever made this salad or a version of this salad?  Any tips?

Rainbow Fruit Delight Recipe

Preparation Time: 1 hr 30 mins

Refrigeration Time: 4 hrs 30 mins

Servings: 8

Ingredients:
Nonstick cooking spray
1package (3 ounces) orange-flavored gelatin
1 1/2cups boiling water, divided
1/2cup mandarin oranges, drained
2cans (12 fluid ounces each) NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Milk, chilled, divided
1package (3 ounces) lemon-flavored gelatin
1/2cup crushed pineapple, drained
1package (3 ounces) strawberry-flavored gelatin
1/2cup frozen strawberries (about 8), thawed, drained

Instructions:
COAT a 9 x 5-inch baking pan with nonstick cooking spray.

FOR MANDARIN ORANGE LAYER:
DISSOLVE orange gelatin in 1/2 cup boiling water in small bowl. Let stand for 10 minutes. Place dissolved gelatin, mandarin oranges and 1 cup evaporated milk in blender; cover. Puree for 10 seconds or until well blended. Pour into loaf pan. Refrigerate for 30 minutes or until set.

FOR PINEAPPLE LEMON LAYER
FOLLOW process for Mandarin Orange Layer substituting lemon gelatin and crushed pineapple. Pour mixture over Mandarin Orange Layer. Refrigerate for 30 minutes or until set.

FOR STRAWBERRY LAYER
FOLLOW process for Mandarin Orange Layer substituting strawberry gelatin and strawberries. Pour mixture over Pineapple Lemon Layer. Refrigerate for at least 4 hours or overnight.

TO UNMOLD: Run point of knife around top of pan. Dip pan into a large pan of warm water for 15 to 20 seconds. Lift from water. Place serving platter on top of pan. Invert mold and platter together, shake slightly to loosen. Gently remove mold. Cut into slices and serve.

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Tradiciones Navideñas

La importancia de las tradiciones se refleja en fechas Navideñas, pero sobre todo en las campanadas de Año Nuevo, una tradición que ya tiene mas de 100 años, y que nosotros, los hispanos, nos encargamos de conservarla en familia.

Te has preguntado alguna vez donde se cosechan las deliciosas uvas de la suerte? Necesitas consejos para preparar y presentar las uvas de la suerte de una forma creativa?

El 98 por ciento de las uvas que se consumen en este país se producen en el estado de California. Mira, estas sugerencias podrían ayudar a tus lectores a celebrar la llegada del 2012:

· Sírvelas con estilo: Puedes personalizar y preparar racimos de uva individuales para cada invitado. Una buena idea es usar copas de champaña para poner las doce uvas y colgarle un distintivo con el nombre de cada persona, también puedes ponerlas en bolsitas decorativas.

· Un puñado de deseos:, Pídele a cada invitado que escriba un deseo y los eche en un sombrero festivo. Antes de la medianoche, cada uno puede sacar un deseo al azar y tener la opción de comerse una uva más a nombre del mismo.

· Pruébalas con “nieve”: Las uvas de puede espolvorear con azúcar, especial y nueces en trocitos bien pequeños y finos. Lo único que tienes que hacer es mojar las uvas o cubrirlas de gelatina líquida y luego rodarlas en tu mezcla favorita. Así, las puedes comer solitas o usarlas para decorar pasteles, mousses, bandejas de galletitas o turrones.

Mis pensamientos-Cual quiera tu tradicion, el tiempo de las fiestas es mas especial celebrando lo con la familia. Nosotros nos comemos las uvas a las 12. Tradicion, pasada de familia a familia.

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Las Uvas en la Mesa Esta Temporada de Navidad

Las Uvas en la Mesa Esta Temporada de Navidad
Las uvas de California son un complemento perfecto para cualquier aperitivo o plato fuerte para compartir con la familia y amigos durante esta temporada navideña. La California Table Grape Commission ofrece estas sugerencias y ricas recetas para disfrutar de la fruta durante las fiestas.
• La tradicional bandeja de quesos: Para que la presentación de la siempre bien recibida bandeja de quesos, añada racimos de uvas blancas o rojas en el plato. Póngalas en las esquinas en ramitos pequeños y córtele los tallos para que apenas se vean.

• Una sangría frutosa: Si quiere servir una bebida festiva, la sangría siempre es una buena alternativa. Es muy fácil de preparar de antemano y rinde más porciones de cualquier botella de vino tinto seco y de buen cuerpo. Solo mezcle el vino con una taza de agua de soda, 2 tazas de sus uvas favoritas, una naranja y nectarines en una jarra.

• Sírvalas en una fuente: Los niños siempre buscan algo que comer y las uvas son una alternativa saludable, rica y fácil para servirles.

• ¡Piense en el postre!: California Table Grape ofrece muchas opciones de recetas para deliciosos postres que pueden complementar sus cenas y agradar a sus invitados. Ya sea que las cubra de chocolate o las sirva en una tarta, las uvas son muy versátiles en la cocina.
Para obtener ideas y recetas, visite www.grapesfromcalifornia.com.

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Temporada de Fiestas ~ TARTA DE CHOCOLATE BLANCO PARA LAS FIESTAS

Temporada de Fiestas
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO PARA LAS FIESTAS

Ingredientes

8 onzas de queso crema bajo en grasa, ablandado
1/4 taza de chocolate blanco finamente picado y derretido
Hornear un molde de 9 pulgadas de pasta para pie de nuez cremosa
3 tazas de uvas rojas y verdes de California sin semillas.
¼ de taza de conserva de albaricoque
2 cucharadas de brandy
Pedacitos o risos de chocolate blanco.

Preparación

Bata el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el chocolate blanco y bata hasta que se mezcle. Unte la mezcla de chocolate con crema de queso en el fondo del molde con la pasta de tarta ya horneada. Coloque las uvas en la mezcla de queso crema. Caliente la conserva hasta que se derrita; mezcle. Añada el brandy y mezcle bien. Glasee las uvas con la mezcla de albaricoque y brandy. Decore con trocitos o rizos de chocolate blanco. Refrigere hasta que esté listo para servir. Rinde para 12 porciones.

Sugerencias Para Servir
Pasta de nuez cremosa: Bata hasta hacer una crema ½ de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de vainilla y 1/8 cucharadita de sal. Mezcle en una taza de harina y 2 cucharadas de almendras finamente picadas hasta que la mezcla se asemeja a la harina de maíz. Estire en el fondo y los lados de un molde de 9 pulgadas para pie. Hornee a 400 ° F 10 a 15 minutos o hasta que la masa este ligeramente dorada.

SANGRÍA
Ingredientes
1 botella de vino tinto, seco, de cuerpo completo
2 tazas de uvas de California rojas o negras sin semillas, sin tallo y enjuagadas
1 naranja, en rodajas de ¼ con la cáscara
1 nectarina o durazno, en gajos finos
2 cucharadas de miel
1 taza de club soda (opcional)
8 racimos pequeños de uvas verdes de California
Preparación
Mezcle todos los ingredientes en la jarra, excepto la soda. Revuelva
bien. Refrigere durante 2-24 horas para que los sabores se mezclen.
Añada la soda, si lo desea y sirva con o sin los trozos de fruta, en
vasos adornados con pequeños grupos de uvas.

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